Viisi vinkkiä juhlien gluteenittomiin tarjoiluihin

1. Jos et ole ihan perillä vieraan ruokavalion yksityiskohdista, kannattaa tarjota varmuuden vuoksi luontaisesti gluteenitonta ja kauratonta. Kaikki keliaakikot ja allergiset eivät voi syödä vehnätärkkelystä, jota on monissa valmiissa gluteenittomissa tuotteissa ja jauhosekoituksissa. Kaurakin käy vain osalle, joten vältä, jos et varmasti tiedä sen sopivan. Kaikkein tylsintä on, jos olet varautunut gluteenittomilla tarjottavilla, jotka eivät sitten…

Miksei tärkkelysmakeuttajien alkuperää kerrota tuoteselosteissa?

Tuotteiden pakkausmerkinnät ovat varsinainen hetteikkö. Teoriassa elintarvikelaki sanoo, että pakkausselosteessa on poikkeuksetta ilmoitettava tuotteen yliherkkyyttä aiheuttavat ainesosat. Merkintäpakko koskee esimerkiksi vehnää. Käytännössä tähän on tehty (käsittämätön) poikkeus, jonka mukaan tärkkelysmakeuttajien vehnä- tai ohra-alkuperää ei tarvitse ilmoittaa pakkausmerkinnöissä, koska ne sopivat keliaakikoille. Ikään kuin ainesosien alkuperä ei kiinnostaisi muita kuin keliaakikkoja! Tämän typerän säädöksen vuoksi meiltä vilja-allergikoilta jäävät…